Tallarines Caseros de Espinaca Sin TACC

 Por Ignacio Cirillo – Silver Gym Recetas

 

Los tallarines caseros de espinaca sin TACC son una excelente alternativa para quienes buscan cuidar la salud digestiva y mantener el rendimiento físico sin renunciar al placer de una buena pasta. Al incorporar espinaca fresca sumamos fibra, antioxidantes y micronutrientes esenciales, mientras que la combinación de harinas sin gluten logra una textura suave, ideal para acompañar con salsas livianas, aceite de oliva virgen extra o alguna fuente de proteína limpia como pollo o tofu. ¡Una opción vibrante, nutritiva y libre de culpas!

Ingredientes

• Espinaca fresca: 1 taza (bien compacta, previamente lavada y escurrida)

• Huevos: 2 unidades

• Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharada

• Premezcla sin TACC (harina libre de gluten): 200 g (aproximadamente, más un extra para estirar)

• Goma xantana: media cucharadita (fundamental para darle elasticidad a la masa sin TACC)

• Sal marina o rosada: 1 pizca

Preparación Paso a Paso

1. Blanquear o procesar la espinaca: Cociná la espinaca en una sartén a seco durante un minuto solo hasta que reduzca, o utilizala cruda si tu procesadora es muy potente. Procesala junto con los huevos y la cucharada de aceite de oliva hasta obtener un líquido verde homogéneo.

2. Formar los secos: En un bol amplio, integrá los 200 g de premezcla sin TACC, la media cucharadita de goma xantana y la pizca de sal.

3. Unir la masa: Hacé un hueco en el centro de los secos y verté la preparación líquida de espinaca y huevo. Integrá de adentro hacia afuera con la ayuda de un tenedor y luego amasá suavemente hasta formar un bollo tierno. Nota: Si la masa se siente muy pegajosa, agregá de a cucharadas pequeñas más premezcla.

4. Dejar descansar: Envolvé el bollo en film y dejslo reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos para que la goma xantana actúe y la masa gane elasticidad.

5. Estirar: Espolvoreá la mesada con premezcla sin TACC. Estirá la masa con un palote con cuidado (recordá que las masas sin gluten se quiebran más fácil que las de trigo) dejándola de un espesor de unos 2 milímetros.

6. Cortar: Enrollá suavemente la masa estirada sin hacer presión y cortá tiras del ancho deseado para formar los tallarines. Desenrollalos de inmediato y colocalos sobre una bandeja espolvoreada con premezcla para que no se peguen.

7. Cocción: Cociná los tallarines en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Al ser pasta fresca sin TACC, el tiempo de cocción es muy corto: entre 2 y 3 minutos desde que flotan a la superficie. Retirá, escurrí con suavidad y serví al instante.