Pan de Arroz Sin TACC: Energía Pura para tus Entrenamientos

Por Ignacio Cirillo – Silver Gym Recetas

 

¡Hola, familia de Silver Gym! Ignacio Cirillo les trae una opción perfecta para quienes buscan una fuente de carbohidratos de digestión limpia, libre de gluten y sumamente versátil. Este Pan de Arroz Sin TACC es ideal para el pre-entrenamiento (te dará esa energía sostenida que necesitas en la sala de musculación) o para el post-entrenamiento, acompañado de una buena dosis de proteínas.

Ingredientes

• Harina de arroz integral o blanca: 250 g

• Fécula de mandioca (o almidón de maíz): 50 g

• Huevos: 3 unidades (aporta estructura y proteínas)

• Agua tibia: 150 ml

• Aceite de oliva o de coco: 3 cucharadas soperas

• Levadura seca instantánea: 1 sobre (10 g)

• Azúcar o miel: 1 cucharadita (para activar la levadura)

• Sal: 1 cucharadita

• Goma xántica: 1 cucharadita (fundamental para darle la elasticidad que le falta al no tener gluten)

   Preparación Paso a Paso

1. Activar la levadura: En un recipiente pequeño, coloca el agua tibia, la cucharadita de azúcar (o miel) y la levadura seca. Revuelve suavemente y déjala reposar unos 5 a 10 minutos hasta que empiece a generar espuma.

2. Mezclar los secos: En un bol grande, tamiza la harina de arroz, la fécula de mandioca, la sal y la goma xántica. Integra todo muy bien.

3. Unir los húmedos: En el centro de los ingredientes secos, haz un hueco y añade los huevos, el aceite y la levadura ya activada.

4. Amasar/Batir: Con la ayuda de una espátula o batidora eléctrica (con ganchos para amasar), integra todo hasta obtener una masa homogénea. Nota de Ignacio: La consistencia de las masas sin TACC es más parecida a la de un bizcochuelo espeso que a la de un pan tradicional; no te asustes si queda pegajosa.

5. Primer leudado: Vuelca la mezcla en una budinera previamente engrasada (con un chorrito de aceite de oliva) y empareja la superficie con una cuchara húmeda. Tapa con un paño limpio y déjalo reposar en un lugar cálido durante 30 minutos o hasta que duplique su volumen.

6. Horneado: Precalienta el horno a 180°C. Hornea el pan durante 35-40 minutos. Sabrás que está listo cuando al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio y la superficie esté dorada.

7. Enfriar: Retira del horno, deja templar 10 minutos en el molde y luego desmóldalo sobre una rejilla para que no se humedezca la base.

   El Consejo de Ignacio Cirillo para Silver Gym

"Para llevar este pan al siguiente nivel de macros, añádele un mix de semillas (chía, lino, sésamo) en la superficie antes de meterlo al horno. Te aportará grasas saludables y un toque crocante brutal. Córtalo en rodajas, congélalo, y ponlo directo en la tostadora antes de ir a entrenar."