Yogurt de Avena Probiótico
por Ignacio Cirillo,Silver Gym Recetas
Para complementar el enfoque de nutrición de Silver Gym Recetas, esta propuesta de Ignacio Cirillo se centra en la salud intestinal y la energía de liberación lenta.El yogurt de avena fermentado es una alternativa vegetal para atletas que buscan evitar la inflamación sistémica asociada a menudo con los lácteos convencionales. La avena, rica en beta-glucanos, no solo proporciona saciedad, sino que puede ayudar a estabilizar los niveles de glucosa en sangre.
Ingredientes:
Copos de avena integral: 1 taza (preferentemente certificados sin gluten).
Agua filtrada: 3 tazas.
Probióticos: 2 cápsulas de probióticos de alta calidad (abrir y usar solo el polvo) o 2 cucharadas de yogurt de coco como iniciador.
Extracto de vainilla natural: 1 cucharadita.
Opcional para endulzar: Stevia pura o una pizca de canela.
Instrucciones de Preparación:
Activación y Licuado: Remojar la avena en agua durante 15 minutos. Luego, licuar la avena con las 3 tazas de agua filtrada hasta obtener una leche espesa y cremosa.
Filtrado: Pasar la mezcla por una bolsa de leche vegetal o un colador de malla muy fina para separar la fibra gruesa.
Cocción: Llevar el líquido a una olla a fuego medio-bajo. Revolver constantemente hasta que espese (debe tener una consistencia similar a una natilla). Retirar del fuego.
Enfriado y Cultivo: Dejar que la mezcla baje a una temperatura tibia (aproximadamente 40°C). Es crucial que no esté caliente, o matará las bacterias. Agregar el polvo de las cápsulas de probióticos y mezclar con una cuchara de madera o plástico (evitar metal).
Fermentación: Verter en un frasco de vidrio limpio, cubrir con una tela transpirable y dejar reposar en un lugar oscuro y cálido (como el interior del horno apagado) entre 8 y 12 horas.
Refrigeración: Una vez que tenga un aroma ligeramente ácido y fresco, tapar y refrigerar. La textura se volverá más firme en el frío.
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