Revuelto de Espárragos y Champiñones: Energía y Recuperación
por Ignacio Cirillo,Silver Gym Recetas
En el esquema de nutrición de Silver Gym Recetas, buscamos platos que no solo sacien, sino que aporten micronutrientes esenciales para la reparación tisular. Este revuelto combina la proteína de alto valor biológico del huevo con la acción diurética de los espárragos y los betaglucanos de los champiñones, ideales para fortalecer el sistema inmune tras sesiones de entrenamiento intensas. Es una opción ligera, baja en carbohidratos y rica en fibra.
Ingredientes (Para 1 porción)
1 manojo de espárragos trigueros frescos (puntas tiernas).
150g de champiñones laminados.
2 a 3 huevos de campo.
1 diente de ajo picado finamente.
Sal marina y pimienta negra recién molida.
Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
Opcional: Una pizca de cúrcuma para potenciar el efecto antiinflamatorio.
Preparación
Limpieza: Lava los espárragos y desecha la parte dura del tallo. Córtalos en trozos de unos 3 cm.
Salteado: En una sartén con un chorrito de AOVE, dora el ajo. Añade los espárragos y saltéalos a fuego medio durante 4-5 minutos hasta que estén al dente.
Hongos: Incorpora los champiñones. Cocina hasta que suelten su agua y se doren ligeramente.
El Revuelto: Bate ligeramente los huevos con la sal, la pimienta y la cúrcuma. Viértelos en la sartén.
Punto justo: Cocina a fuego lento removiendo suavemente con una espátula de madera. El secreto para este plato es retirar la sartén del fuego justo antes de que el huevo cuaje por completo, permitiendo que el calor residual termine la cocción para lograr una textura cremosa.
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