DULCE DE LECHE FIT "CARAMELIZADO" (Tostado en Sartén)

por Ignacio Cirillo,Silver Gym Recetas

 

¿Quién dijo que para estar en forma hay que renunciar al sabor más sagrado de nuestra cultura? Si eres de los que sufre cada vez que ve un frasco de dulce de leche en el supermercado porque sabes que es pura azúcar, esta preparación de silver gym recetas va a cambiar tu vida (y tus desayunos).

• ¿Cuál es la diferencia?

• Sin tostar: Sabe más a "crema de leche" dulce.

• Tostada: Sabe a caramelo o dulce de leche real, porque al calentar la leche en polvo ocurre una reacción química (Reacción de Maillard) que crea esos sabores complejos.

      Ingredientes:

• Leche en polvo (Descremada preferiblemente).

• Agua (o leche líquida).

• Stevia o el endulzante que uses.

• Esencia de vainilla.

  Preparación Pro:

• El Tostado (Clave): Pon la leche en polvo sola en una sartén a fuego medio-bajo. No dejes de revolver ni un segundo con una espátula.

• El Color: Verás que la leche empieza a cambiar de blanco a un color arena o dorado. ¡Cuidado! Se quema en un segundo. En cuanto huela a caramelo y esté dorada, retírala del fuego.

• La Mezcla: Pasa esa leche tostada a un bowl.

• La Textura: Agrega el endulzante, la vainilla y ve añadiendo agua muy de a poco mientras bates. Al estar caliente por el tostado, se integrará súper bien y quedará con una textura sedosa.